KNÖDEL ca. 250 g Kartoffeln, mehligkochend, gekocht 1 Zwiebel 20 g Butter ca. 100 g Bröseltopfen Mehl, glatt Grau- oder Bergkäse (je nach Geschmack) Butterschmalz zum Braten. ------------------------------ ZWIEBELSUPPE 1 l Rindsuppe 300 g Zwiebeln, in Ringe geschnitten 2 EL Cognac Salz, Pfeffer aus der Mühle 40 g Butter Majoran, gerebelt
ZUBEREITUNG 1. Für die Knödel die Zwiebel fein schneiden und in Butter glasig anschwitzen. 2. Die gekochten Kartoffeln noch warm pressen und mit Zwiebel, Topfen und Graukäse vermischen. Soviel Mehl beifügen, bis sich die gewünschte Knödelkonsistenz einstellt. Man kann der Knödelmasse evtl. auch 1 Ei beigeben. 3. Aus der Masse Nocken formen und diese in Butterschmalz goldbraun braten. 4. Für die Zwiebelsuppe in einem Topf Butter erhitzen und die Zwiebelringe darin goldbraun rösten. Mit Cognac ablöschen und mit Rindsuppe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
ANRICHTEN 5. Die Kaspressknödel in der Zwiebelsuppe servieren.
