SUPPE 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 2 EL Quittengelee 3 TL Curry, mild 3 Thymianzweiglein 1 l Gemüsebouillon 3 dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle 400 g Zanderfilets ------------------------------ GARNITUR wenig Curry wenig Thymian, zum Garnieren
1. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in der Butter andämpfen. Quittengelee, Curry und Thymian beigeben, kurz mitdämpfen. 2. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln. Thymian herausnehmen. 3. Suppe fein pürieren, würzen. 4. Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, zur Suppe geben, ca. 8 Minuten ziehen lassen. 5. Suppe anrichten, mit Curry und Thymian garnieren.
