1 Eigelb, sehr frisch ½ TL Senf, scharf 1 dl Gemüsebrühe, lauwarm ½ Knoblauchzehe, geschält 1 Msp. Ingwer, gerieben 1 - 2 EL Weissweinessig Salz, Pfeffer aus der Mühle Chilipulver, mild Zucker 1½ dl Öl
1. Das Eigelb mit dem Senf in einen hohen Rührbecher geben und die Brühe, den Knoblauch, den Ingwer und den Essig hinzufügen. 2. Die Würzbrühe mit Salz, Pfeffer und je 1 Prise Chilipulver sowie Zucker würzen und das Öl mit dem Stabmixer unterrühren.
BEILAGE: passt zu knackigen Blattsalaten wie Eis- und Romanasalat sowie zu Tomaten. Es eignet sich auch als Dressing für Eiersalat.
