1 Gratinform 25x30 cm ------------------------------ HASELNUSSKRUSTE 25 g Paniermehl 30 g Haselnüsse, gemahlen ½ Bund Thymian, gezupft 50 g Parmesan, frisch gerieben 2 EL Olivenöl ------------------------------ SELLERIEGRATIN 1,2 kg Sellerie (ca. 2 Stück) 3 dl Vollrahm 3 dl Milch 2 Knoblauchzehen, gehackt 3 Thymianzweige 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Backofen auf 180 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. 2. HASELNUSSKRUSTE: Paniermehl und gemahlene Haselnüsse mischen. 3. Im Backofen 8 Minuten goldbraun rösten. Auskühlen lassen. 4. Mit den restlichen Zutaten mischen. 5. SELLERIEGRATIN: Sellerie schälen und in 8 gleichgrosse Stücke schneiden. Stücke in 3 mm dicke Scheiben schneiden. 6. In einer Pfanne Vollrahm, Milch, gehackter Knoblauch und Thymianzweige aufkochen. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Knollensellerie daruntermischen. 7. Thymianzweige entfernen. In der Gratinform 1 Stunde backen. 8. Haselnussmischung über dem Sellerie verteilen und weitere 10 Minuten backen.
