1 kg Schweinsbraten (z.B. Schulter) 5 dl Bier, alkoholfrei 4 Rosmarinzweiglein 1½ TL Salz 3 EL Öl 2 EL Honig 1 TL Paprika 1 Msp. Nelkenpulver wenig Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter 1 EL Honig 500 g grüner Spargel 1 EL Olivenöl ½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Fleisch in eine Form legen, Bier drübergiessen, Rosmarin beigeben, zugedeckt ca. 6 Stunden marinieren. 2. Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. 3. Fleisch aus dem Bier nehmen, trockentupfen, salzen. 4. Öl, Honig, Paprika, Nelkenpulver und Pfeffer mit 2 EL Bier verrühren, Fleisch damit bestreichen. 5. Restliches Bier mit 1 Rosmarinzweiglein in einer Pfanne sirupartig einkochen. Butter und Honig drunterrühren, Sauce beiseite stellen. 6. Vorheizen: Gaskugelgrill mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Stufe (250 Grad) ca. 5 Minuten vorheizen. 7. Unteren hölzernen Teil der Spargeln abschneiden, mit Öl bestreichen. 8. Grillieren auf dem Gaskugelgrill: Fleisch auf das Universalrack/Grillgeschirr stellen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches einstecken, bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe (ca.180 Grad) ca. 2½ Stunden grillieren, bis die Kerntemperatur von 78 Grad erreicht ist. 9. Die Spargeln ca. 25 Minuten vor Ende der Grillzeit mitgrillieren, würzen. 10. Braten zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen, in Tranchen schneiden, mit dem Spargel und der Biersauce anrichten.
