COUSCOUSSALAT 200 g Couscous 1 Knoblauchzehe, geschält, fein geschnitten 1 Zwiebel, geschält, fein geschnitten 1 TL Chili-Öl 1 TL Curry 4 dl Wasser, zum Quellen Salz ½ Bund Radieschen, geputzt, fein in Streifen geschnitten 1 EL Balsamico, hell Öl ½ Zitrone, Saft davon 50 g Parmesan, frisch gerieben ------------------------------ GLASIERTE RADIESCHEN 1 Bund Radieschen, geputzt, geviertelt 50 g Zucker ------------------------------ ZIEGENKÄSE 400 g Ziegenkäse, am Stück, in Würfel geschnitten 50 g Sesam Pfeffer aus der Mühle Chiliöl Öl ------------------------------ SCHNITTLAUCHJOGHURT 200 g Joghurt nature (1½ % Fett 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten ½ Zitrone, Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG 1. COUSCOUSSALAT: Knoblauch und Zwiebeln in einem Topf in Öl anbraten. Couscous zugeben und mit Curry, Chiliöl und Salz würzen. Wasser zugiessen und den Couscous ca. 8 - 10 Minuten quellen lassen, ab und zu umrühren. 2. Couscous in eine Schüssel umfüllen und mit Radieschen, Balsamico, etwas Öl, Parmesan und dem Zitronensaft zum Salat anmachen und nochmals mit Salz abschmecken. 3. GLASIERTE RADIESCHEN: Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Radieschen zugeben und ca. 10 Minuten glasieren lassen. Ab und zu umrühren. 4. ZIEGENKÄSE: Ziegenkäse mit Öl und Pfeffer bestreichen und im Sesam wälzen. In Öl langsam auf allen Seiten goldbraun anbraten. 5. SCHNITTLAUCHJOGHURT: Joghurt mit den angegebenen Zutaten abschmecken.
ANRICHTEN 6. Couscoussalat mit den glasierten Radieschen, Ziegenkäse und Schnittlauchjoghurt auf Tellern anrichten und gleich servieren.
