Aelpler Röstikuchen mit Apfel-Kohlrabi-Fenchelsalat
Älpler / Apfelsalat / Kohlrabisalat / Gemüsesalat
Herkunft:
Schweiz
Menüfolge:
Kuchen
Quelle:
En Guete
Kategorie:
Kartoffeln
Saison:
Sommer
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 521
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2019-09-08
Fleischlos:
Nein
1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ ÄLPLER-RÖSTIKUCHEN 120 g Vollkornhörnli 600 g Kartoffeln (am Vortag gekocht), geschält, auf der Röstiraffel gerieben 1 Zwiebel, fein gehackt 200 g Schweizer Schinken, mager, gewürfelt 150 g Bergkäse, auf der Röstiraffel gerieben 2 dl Milch, teilentrahmt 3 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss, frisch gerieben ------------------------------ SALAT 500 g Äpfel, geviertelt, entkernt, gescheibelt 2 Kohlrabi, gewürfelt 2 Fenchel, in Streifen geschnitten 2 Peperoncini, rot, in Ringe geschnitten ------------------------------ SAUCE 500 g Hüttenkäse mit Schnittlauch 5 EL Apfelessig 2 EL Schweizer Rapsöl 1½ TL Currypulver Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 TL Vollrohrzucker
1. Hörnli «al dente» kochen, abgiessen und kalt abschrecken. 2. Kartoffeln, Zwiebeln, Schinken und Käse beifügen, aber noch nicht mischen. 3. Milch mit den Eiern verquirlen, würzen, zur Hörnli-Kartoffel-Mischung giessen, alles sorgfältig vermengen – die Masse soll locker bleiben, nicht kneten oder zusammendrücken. 4. Masse in die eingefettete Form füllen. Im 200 Grad heissen Ofen ca. 40 Minuten backen. 5. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Äpfel, Gemüse und Peperoncini mit der Sauce vermengen.
