MARRONIBÄLLCHEN 300 g Hackfleisch (z.B. Dreierlei) 1 TL Senf 1 Ei 100 g Marroni, tiefgekühlt, aufgetaut, fein gehackt Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika, edelsüss 1 TL Majoran Bratbutter oder Bratcrème ------------------------------ TRAUBEN-RISOTTO 1 Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst Butter zum Dämpfen 300 g Risottoreis (z.B. Carnaroli) 1 dl Weisswein oder Gemüsebouillon ca. 8 dl Gemüsebouillon, heiss 250 g Trauben, weiss und rot gemischt, halbiert, evtl. entkernt 50 g Sbrinz AOP, frisch gerieben ------------------------------ AUSSERDEM Majoran zum Garnieren
1. MARRONIBÄLLCHEN: Hackfleisch mit den restlichen Zutaten gut mischen, nussgrosse Kugeln formen. 2. RISOTTO: Zwiebel und Knoblauch in der Butter andämpfen, Reis mitdünsten, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen. Nach und nach heisse Bouillon dazugiessen, unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten köcheln, bis der Reis «al dente» ist. 3. Bällchen in der heissen Bratbutter rundum knusprig braten. 4. Trauben unter den Risotto mischen, heiss werden lassen. Sbrinz drunterrühren, mit den Bällchen auf vorgewärmte Teller geben, garnieren.
