1 Spring- oder Tarteform (18 - 26 cm Ø) ------------------------------ TEIG 200 g Mehl 150 g Butter 100 g Zucker etwas abgeriebene Orangenschale 1 Prise Salz 1 Eiweiss ------------------------------ BELAG 50 g Walnüsse, gemahlen 50 g Zucker 50 g Walnüsse, grob gehackt 1 Eigelb 1 Ei 2 EL Zucker 1½ dl Sahne 150 g Topfen oder Quark 1,2 kg Feigen Butter für Butterflöckchen 2 EL Zucker, zum Bestreuen
1. Den Teig rasch zusammenkneten, zu 1 Kugel geformt in Klarsichtfolie gehüllt ½ Stunde kalt stellen. 2. Dünn ausrollen, eine Springform damit auskleiden. Auf dem Boden eine Mischung aus gemahlenen Walnüssen und Zucker verteilen. 3. Für den Belag ein Eigelb, 1 ganzes Ei, Zucker, Sahne und Topfen miteinander glatt rühren. Auf den Kuchenboden giessen. 4. Den Feigen den Stiel abschneiden, oben kreuzweise einschneiden – falls man nicht genügend Feigen bekommen hat, kann man sie einfach halbieren. Mit der Innenseite nach oben dicht an dicht vom Rand her rundum in die Eiercrème setzen. 5. Mit Butterflöckchen besetzen, etwas Zucker darüber streuen. 6. Bei 190 Grad (Heissluft – möglichst mit verstärkter Unterhitze – oder 210 Grad Ober- & Unterhitze ca. 40 Minuten backen, bis der Boden richtig gebräunt ist. 7. Etwas auskühlen lassen, bevor die Tarte angeschnitten wird!
