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Vermicelles |
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Marroni / Maronen / Kastanien |
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| Herkunft: |
Schweiz |
Menüfolge: |
Grundlagen |
| Quelle: |
Migusto |
Kategorie: |
Kastanien |
| Saison: |
Herbst |
Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
2019-10-27 |
Fleischlos: |
Ja |
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1 Vanillestängel
ca. 3 dl Milch
500 g Marroni, geröstet, geschält (Heisse oder tiefgekühlte Marroni)
50 g Zucker
2 EL Kirsch |
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1. Vanilleschote längs halbieren und mit der Milch aufkochen. Geschälte Marroni in der Milch ca. 20 - 30 Minuten zugedeckt weich kochen.
2. Vanilleschote herausnehmen. Zucker beigeben und kurz köcheln lassen.
3. Mischung durchs Passe-vite drehen oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Je nach Konsistenz die Vermicellesmasse mit wenig Milch verdünnen.
4. Abkühlen lassen und mit Kirsch verfeinern. |
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HINWEIS: Ergibt ca. 720 g Vermicelles |
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