4 Porzellanförmchen à je 1½ dl Inhalt ------------------------------ CARAMELSIRUP 100 g Zucker ½ dl Wasser 1 Spritzer Zitronensaft ½ dl Rum ------------------------------ EIMASSE 1 Ei 2 Eigelb 60 g Zucker 80 g Schokolade, dunkel (70% Kakao), grob gehackt 10 g Kakaopulver 1¾ dl Vollmilch, warm 10 g Amaretti, weich, grob gehackt, zum Garnieren
1. CARAMELSIRUP: Zucker, Wasser und Zitronensaft 20 - 25 Minuten köcheln, bis ein dunkles Caramel entsteht, Rum dazugeben, auflösen. Caramel in die Förmchen giessen. 2. EINMASSE: Ei, Eigelb und Zucker zu einer hellen schaumigen Masse rühren. 3. Schokolade und Kakaopulver in der warmen Milch auflösen. Mit der Ei-Zucker-Masse verrühren. 4. Masse in die Förmchen giessen. Mit hitzebeständiger Klarsichtfolie oder Alufolie zudecken und in eine grössere, tiefe Auflaufform stellen. Heisses Wasser bis zu ? Höhe der Förmchen in die Form füllen. 5. POCHIEREN IM OFEN: In der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens 50 - 60 Minuten pochieren. 6. Herausnehmen, auskühlen lassen und mind. 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen. 7. FERTIGSTELLEN: Bonèts vorsichtig stürzen, garnieren.
BEILAGE: Mit Schlagrahm servieren.
TIPP: Übrigen Caramelsirup für Glace, Kuchen oder andere Desserts verwenden.
