600 g Schweinsragout 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 3 Zwiebeln, in Spalten 2 Knoblauchzehen, in Scheiben 200 g Lauch, in 2 cm grossen Stücken 1 Zimtstängel 150 g Dörrfeigen oder Dörrpflaumen je 1 Füsschen und Markbein, nach Belieben, kalt abgespült 2 dl Rotwein oder Fleischbouillon ca. 1 dl Fleischbouillon 600 g Kürbis (z.B. Butternuss), geschält, gewürfelt Salz, Pfeffer aus der Mühle Paprika, edelsüss 2 - 3 EL Petersilie, fein gehackt, zum Garnieren
1. Das Fleisch portionenweise in der heissen Bratbutter anbraten, herausnehmen. 2. Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Bratfett andämpfen. Lauch und Zimtstängel mitdämpfen. Dörrfeigen, Füsschen und Markbein beifügen, mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, aufkochen. 3. Fleisch zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 1½ - 2 Stunden schmoren. 4. Die letzten 40 - 50 Minuten den Kürbis mitgaren. Eintopf würzen, garnieren.
BEILAGE: Nach Belieben mit Kartoffelstock servieren.
