COQ 1 EL Mehl 2 EL Rosmarinnadeln, fein gehackt 1 TL Paprika 1 TL Salz 6 Pouletschenkel, halbiert Bratbutter zum Braten 120 g Walliser Trockenspeck IGP, in Würfel ------------------------------ SAUCE 2 Zwiebeln, in Schnitzchen 60 g Apfelringe, getrocknet 2 Rosmarinzweige 2 dl Most, alkoholfrei, sauer 1 dl Hühnerbouillon Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für das Huhn Mehl, Rosmarin, Paprika und Salz in einem stabilen Plastikbeutel mischen. Pouletteile beigeben, schütteln. 2. Bratbutter im Brattopf heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze portionenweise je 5 - 7 Minuten anbraten, herausnehmen. 3. Speck in derselben Pfanne knusprig braten, herausnehmen. 4. Für die Sauce Zwiebeln, Apfelringe und Rosmarin in dieselbe Pfanne geben, 2 - 4 Minuten andämpfen. Most und Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren. 5. Zum Fertigstellen Poulet und Speck wieder beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze 35 - 45 Minuten schmoren. 6. Rosmarin entfernen, Coq au Most würzen.
