FILET 500 - 600 g Schweinsfilet, am Stück 2 - 3 EL Tandoori-Paste 1 EL Bratbutter oder Bratcrème Salz 1½ dl Fleischbouillon ------------------------------ REIS 3½ dl Wasser ¾ TL Salz ½ Zimtstängel 1 TL Kurkumapulver (Gelbwurz) 200 g Basmatireis, kalt abgespült 2 EL Petersilie, glattblättrig oder Koriander, gehackt ------------------------------ GARNITUR 360 g Jogurt nature
1. FILET: Filet mit Tandoori-Paste bestreichen. 2. In nicht zu heisser Bratbutter rundum 8 - 10 Minuten anbraten. Dann zugedeckt auf der ausgeschalteten Platte 5 - 8 Minuten ziehen lassen. 3. REIS: Alle Zutaten bis und mit Gewürzen aufkochen. Reis dazugeben, zugedeckt 10 - 12 Minuten garen. Zimt entfernen. 4. Filet salzen, tranchieren. Bratsatz mit Bouillon ablöschen, aufkochen. 5. Reis und Filet anrichten, mit Bouillon beträufeln und mit Kräutern bestreuen. Jogurt dazu servieren.
TIPP: Tandoori-Paste ist eine indische Gewürzpaste. Sie ist bei Grossverteilern in der Abteilung «Asiatische Lebensmittel» oder in asiatischen Spezialitätenläden erhältlich.
