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Consommé |
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Kraftbrühe / Fleischsuppe |
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| Herkunft: |
Deutschland |
Menüfolge: |
Suppen Warm |
| Quelle: |
Küche & Genuss |
Kategorie: |
Rind |
| Saison: |
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Haute Cuisine: |
Nein |
| Anzahl Personen: |
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Niedergaren: |
Nein |
| Erfasst: |
1997-01-01 |
Fleischlos: |
Nein |
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1½ l heller Kalbsfond
700 g mageres Rindfleisch (z.B. Rindshaxe) |
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1. Schneiden Sie das Rindfleisch in kleine Stücke. Kochen Sie es dann in dem Fond kurz auf und lassen es 2 Stunden leicht köcheln. Danach würzen Sie mit Salz und Pfeffer, giessen Sie Brühe durch ein Sieb und lassen sie abkühlen. Dann schöpfen Sie bitte noch das Fett ab. |
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TIPP: Die fertige Consommé lässt sich gut einfrieren.
HINWEIS: Ergibt ca. 1 l Consommé |
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