4 Gläser à je ca. 2 dl ------------------------------ 3 Blatt Gelatine 800 g Wassermelone 100 g Zucker 1 Vanillestängel 250 g Ricotta 1 dl Vollrahm 1 EL Zucker 1 dl Wasser 3 EL Zucker 1 Bund Basilikum 1 EL Zitronensaft
VORBEREITUNG 1. Gelatine ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einlegen. 2. Melone schälen, in Stücke schneiden (ergibt ca. 500 g), pürieren. 3. Melonenpüree mit Zucker aufkochen, ca. 2 Minuten kochen, von der Platte nehmen. Gelatine abtropfen, unter die heisse Masse rühren, auf die Gläser verteilen, auskühlen. Zugedeckt ca. 2 Stunden kühl stellen.
ZUBEREITUNG 4. Vanillestängel längs halbieren, Samen auskratzen, in eine Schüssel geben. Ricotta, Rahm und Zucker beigeben, mit den Schwingbesen des Handrührgeräts ca. 2 Minuten rühren, auf die Melonenmasse geben, bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen. 5. Wasser mit dem Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, auf ca. 3 EL einkochen, auskühlen. Basilikumblätter abzupfen, beigeben, pürieren, kurz vor dem Servieren auf der Crème verteilen.
VARIANTE: Wenn Sie keine geleeartigen Desserts mögen, könnten Sie die Melone auch in Würfeli schneiden, mit 50 - 80 g Puderzucker (je nach Süsse der Melone) statt 100 g Zucker mischen und roh in die Gläser füllen. Kurz vor dem Servieren Ricotta-Masse und Basilikumsauce darauf verteilen.
