3 Orangen 2 - 3 Mandarinen 1 Grapeftuit 1 dl Orangensaft 2 EL Cointreau 1 EL Zucker 2 frische Eiweiss 1 Prise Salz 3 EL Zucker 1 Msp Safran 1 unbehandelte Orange, wenig Schale abgerieben 1 EL Marinierflüssigkeit
1. Früchte in Schnitze schneiden, in Gratinform geben. Orangensaft bis und mit Zucker darüber verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren. Eiweiss mit Salz steif schlagen, Zucker beigeben, kurz weiterschlagen. Safran bis und mit Marinierflüssigkeit zum Eischnee geben, nochmals kurz schlagen, sofort über die Früchte verteilen. 2. Gratinieren: ca. 10 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, sofort servieren.
