SÜSSMOSTCRÈME 8 dl Apfelsaft 3 gestrichene TL Maizena 4 Eier ½ Vanilleschote 60 g Zucker ------------------------ WEITERE ZUTATEN 4 Äpfel 2 Eier 50 g Kokosnussraspeln 50 g Butter 1 EL Pistazienkerne
1. Alle Zutaten für die Crème unter stetem Rühren einmal kurz aufkochen und danach auskühlen lassen. 2. Äpfel schälen, 2 Äpfel mit dem Kugelausstecher zu Kugeln stechen. Die restlichen halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Schnitze schneiden. Eier verquirlen, Apfelkugeln und -schnitze darin wenden, anschiessend in den Kokosnussraspeln wenden. Portionenweise in der heissen Butter braun braten. Noch heiss in die kalte Suppe setzen, mit gebackten Pistazien bestreuen und sofort servieren.
