600 g Erdäpfel, festkochend 60 g Zwiebeln, rot ¼ l Rindsuppe 3 EL Essig ½ TL Estragonsenf Salz 3 EL Zucker 6 EL Pflanzenöl
1. Erdäpfel kochen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2. Danach mit allen Zutaten, ausser dem Öl, marinieren und gegebenenfalls nachschmecken. 3. Zum Schluss mit Öl beträufeln.
INFO: Als Beilage zum Wienerschnitzel
REZEPT: Bernhard Stocker, Restaurant «Ludwig Van», A-1060 Wien Webseite
