CLUB SANDWICH 4 Austernpilze, mittelgross ½ Knoblauchzehe ½ Zwiebel, weiss, in Würfel geschnitten 4 Speckstreifen 2 EL Petersilie, gehackt 3 Paradeiser Senf-Mayonnaise 1 Handvoll Ruccola 6 Scheiben Sandwich-Toast 1 TL Paprikapulver, rot Olivenöl, zum Anbraten ------------------------------ SENF-MAYONNAISE 1 Ei 2½ dl Sonnenblumenöl 1 EL Dijon-Senf 1 EL Senfkörner, eingelegt
1. CLUB SANDWICH: Austernpilze „zupfen“ mit der gehackten Knoblauchzehe und der weissen Zwiebelwürfel in 3 EL Olivenöl anbraten. Beiseitestellen. 2. Speckstreifen auf Backpapier im heissen Ofen bei 150 Grad ca. 5 Minuten knusprig backen. 3. Den Sandwich-Toast toasten. 4. Im gleichen Topf wie die Pilze in wenig Olivenöl knusprig braten (nimmt Geschmack auf) die Scheiben mit Senf-Mayonnaise bestreichen, mit Pilzen, Zwiebelscheiben, Paradeisern und Senfkörnern belegen. 5. Schichten zusammenführen und kreuzförmig einschneiden. Mit kleinen Spiessen fixieren und mit Senf-Mayonnaise am Teller anrichten. 6. SENF-MAYONNAISE: Für die Mayonnaise alle Zutaten in ein Glas vermengen und mit einem Stabmixer vorsichtig verrühren.
REZEPT: Alexandra Palla, Foodbloggerin, A-1090 Wien Webseite
