GARNITUR 80 g Trockenfleisch, in feinen Streifen 1 TL Maisstärke 1 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SUPPE 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Butter 500 g Süsskartoffeln, geschält, gewürfelt ca. 9 dl Gemüsebouillon ½ Zimtstange 1 dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. GARNITUR: Trockenfleisch mit Maisstärke und Öl mischen, würzen. Auf das vorbereitete Blech geben. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 10 - 12 Minuten knusprig rösten. Ofen ausschalten, Trockenfleisch bei offener Ofentür auskühlen lassen. 2. SUPPE: Zwiebel in der Butter andämpfen. Süsskartoffeln, Bouillon und Zimt beifügen, aufkochen und 15 - 20 Minuten weich kochen. 3. Zimtstange entfernen, Suppe fein pürieren, mit dem Rahm verfeinern, würzen. In vorgewärmte Schalen geben, mit dem Trockenfleisch garnieren, heiss servieren.
