250 g gemahlene Mandeln 250 g feiner Zucker 4 Eier 12 Eidotter 1 EL Benedictine Likör (1) 100 g gesiebtes Mehl 100 g Stärkemehl -------------------------- Fett und Mehl für die Form 1 - 5 EL Benedictine Likör (2) 50 - 100 g Aprikosenmarmelade zum Bestreichen 100 g gehackte, geröstete Mandeln ---------------------------- ZUCKERGUSS 250 g Puderzucker 3 - 4 EL heisses Wasser 50 - 100 g Pistazien oder Walnüsse zum Verzieren
1. Aus Mandeln, Zucker, zwei ganzen Eiern und den Eigelben einen geschmeidigen Teig rühren. 2. Danach die zwei weiteren Eier und den Likör (1) hinzufügen. Das Mehl und das Stärkemehl unter die Masse heben. 3. Zwei Backformen fetten, mit Mehl ausstauben und zu je 2/3 mit dem Teig füllen. Die Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad je nach Grösse 20 - 50 Minuten backen. 4. Sofort nach dem Backen die Kuchen aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. 5. Anschliessend mit Likör (2) beträufeln und mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Die Seiten mit den gerösteten Mandeln garnieren. Obenauf den aus Puderzucker und Wasser zubereiteten Zuckerguss streichen und mit Pistazien oder Walnüssen garnieren.
