(Weisses Schokoladenmousse mit Macadamianüssen und Beerensauce)
Rahmbläser mit 2 Gaspatronen ------------------------------ NÜSSE 2 EL Zucker 50 g Macadamianüsse, grob gehackt, geröstet ------------------------------ MOUSSE 150 g Schokolade, weiss, in Stücken 2 dl Vollrahm ------------------------------ BEERENSAUCE 150 g Himbeeren, tiefgekühlt 2 EL Zucker einige Macarons zum Garnieren
1. NÜSSE: Zucker in einer Pfanne caramelisieren. Nüsse dazugeben, gut mischen, auf das vorbereitete Blech geben, abkühlen lassen, hacken. 2. MOUSSE: Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen, mit dem Rahm mischen, in den Rahmbläser füllen, im Kühlschrank 60 Minuten durchkühlen lassen, mit 2 Gaspatronen befüllen. 3. BEERENSAUCE: Beeren zusammen mit Zucker aufkochen, abkühlen lassen. 4. FERTIGSTELLEN: Himbeersauce in Gläser verteilen. Mousse mit dem Rahmbläser in die Gläser spritzen. Mit knusprigen Macadamianüssen und Macarons garnieren.
