wenig Butter, für die Form 600 g Kartoffeln, klein, festkochend Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Bund Rosmarin, Zweige halbiert ½ Bund Salbei, Blätter abgezupft 100 g Walliser Trockenspeck IGP, in Tranchen 500 g Sauerkraut, gekocht 2 dl Fleischbouillon 1 dl Rahm 1 TL Paprika Salz
1. Kartoffeln mit der Schale in siedendem Salzwasser 20 - 30 Minuten knapp weich kochen, abtropfen, leicht auskühlen lassen. 2. Kartoffeln längs halbieren, würzen, die Hälfte mit Rosmarin, die andere Hälfte mit Salbei bedecken. Kartoffeln mit je 1 Specktranche umwickeln. 3. Sauerkraut gut ausdrücken, in die vorbereitete Form geben. Bouillon und Rahm mit dem Sauerkraut mischen, würzen, Kartoffeln darauflegen. 4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 25 - 30 Minuten backen.
