JOGHURT 400 g Joghurt nature, griechisch 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale 1 Knoblauchzehe, gepresst ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ NUSSBUTTER 40 g Butter ¼ TL Paprika, scharf (z.B. Piment d'Espelette) ½ Bund Basilikum, fein geschnitten ------------------------------ EIER 1½ l Wasser 1 dl Weissweinessig 4 Eier, frisch ¼ TL Fleur de Sel wenig Basilikum, fein geschnitten
1. JOGHURT: Joghurt, Zitronenschale, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren. Jogurt in 4 tiefen Tellern anrichten. 2. NUSSBUTTER: Butter in einer Pfanne erwärmen, bis sie schäumt und nussig riecht. Paprika daruntermischen, etwas abkühlen, Basilikum daruntermischen. 3. EIER: Wasser und Essig in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Eier nacheinander in eine Tasse aufschlagen und sorgfältig ins leicht siedende Wasser gleiten lassen, ca. 3 Minuten unter dem Siedepunkt ziehen lassen. 4. Eier mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen, auf dem Joghurt anrichten, salzen. Nussbutter über den Joghurt träufeln. Basilikum drüberstreuen.
