4 American Toastscheiben je 200 g grüner und weisser Spargel, gekocht 16 Roastbeefscheiben à je ca. 20 g, fertig gegart 1 Päckchen Hollandaise (Fertigprodukt) 100 g Joghurt nature 30 g Basilikumblätter 8 Kirschtomaten 1 Schale Sprossenmix 1 EL Olivenöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Toastscheiben in etwas heissem Olivenöl beidseitig goldgelb anrösten, je ¼ vom grünen und weissen Spargel in 2 Scheiben Roastbeef einwickeln und entgegengesetzt auf die Toastscheibe legen. 2. Hollandaise nach dem Rezept auf Packung aufschlagen, Joghurt mit unterziehen, ca. 3 EL davon über den Spargel verteilen. 3. Toast im vorgeheizten Backofen bei ca. 230 Grad Oberhitze ca. 2 Minuten goldbraun überbacken. 4. Dann mit in Streifen geschnittenen Basilikumblättern und Sprossenmix bestreuen. Halbierte Tomaten kurz in Olivenöl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und dazulegen.
