2 dl Wasser 2 dl Weisswein (Riesling) 2 dl Apfelsaft 50 g Honig, flüssig 1 Zitrone, Saft und Schale davon 1 Prise Salz je 1 Stück Lorbeer, Nelke, Kardamom je 1 Prise Safran, Ingwer, Pfeffer 1 Minzezweig ------------------------------ 1 Tasse Schlüsselblumenblüten, gezupft 20 g Butter 20 g Mehl 50 g Butter
1. Alle Zutaten bis und mit Schlüsselblumenblüten aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. 2. Mit Mehlschwitze aus Butter und Mehl abbinden, kurz mixen, danach 50 g Butter mit einmixen. 3. Alles durch ein Sieb passieren und anrichten. Mit den Schlüsselblumenblättern garnieren.
BEILAGE: Dazu passt natürlich Walliser Roggenbrot.
REZEPT: Klaus Leuenberger, Wirtschaft «St. Georg», 3995 Ernen Webseite
