TABOULÉ 2 dl Gemüsebrühe 200 g Bulgur, fein Salz, Pfeffer aus der Mühle Zucker Ras el-Hanout 5 cl Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Zitrone 2 Fleischtomaten 1 Gurke 2 Frühlingszwiebeln Minze, frisch Petersilie, frisch ------------------------------ TOMATEN-BROTCHIPS 2 Fleischtomaten Salz, Pfeffer aus der Mühle Kreuzkümmel 1 EL Olivenöl 1 Knoblauchzehe 1 Fladenbrot
VORBEREITUNG 1. TABOULÉ: Die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und mit ihr den Bulgur übergiessen. Quellen lassen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat, ihn dabei immer wieder mit einer Gabel auflockern. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und Ras el-Hanout würzen. Olivenöl, Knoblauch, Zitronenabrieb sowie -saft hinzugeben. 2. Tomaten und Gurke würfeln und zum Bulgur geben sowie das in feine Ringe geschnittene Grün der Frühlingszwiebeln. Minze und Petersilie hacken, mit in die Schüssel geben und gut vermischen. Für einen intensiveren Geschmack, den Taboulé einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
ZUBEREITUNG 3. CHIPS: In der Zwischenzeit die Brotchips zubereiten. Hierzu die Tomaten würfeln, in eine Schale geben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mit Olivenöl marinieren und den Knoblauch hineinreiben. Das Weisse der Frühlingszwiebeln fein schneiden und dazugeben. 4. Das Fladenbrot in Scheiben schneiden. Tomaten-Masse sowie etwas Olivenöl auf jede Scheibe geben und im Ofen bei 240 Grad Celsius Grillfunktion rösten, bis das Brot goldbraun und knusprig ist.
ANRICHTEN 5. Taboulé zusammen mit den Brotchips servieren.
