WERKZEUGE 4 Gläser, bauchig, gross 4 Gläser, klein Stabmixer Klarsichtfolie ------------------------------ BROMBEERCOULIS 200 g Brombeeren 8 EL Puderzucker wenig Zitronensaft ------------------------------ MASCARPONECRÈME 200 g Sauerrahm 200 g Mascarpone 1 Bio-Limette, Abrieb davon 1 dl Vollrahm, steif geschlagen 60 g Zucker 100 g Brombeeren, küchenfertig, Beeren für die Garnitur beiseite stellen ------------------------------ TIRAMISÙ 4 Löffelbiskuits, zerkrümelt 200 g Himbeeren, küchenfertig ½ Zitrone, Saft davon 1 EL Limoncello 50 g Zucker ------------------------------ GARNITUR 4 Löffelbiskuits 8 Brombeeren, schön 4 Brombeeren, halbiert Puderzucker
ZUBEREITUNG 1. BROMBEERCOULIS: Die Brombeeren mit dem Puderzucker bestreuen und ziehen lassen. 2. Alle Zutaten mischen und mit dem Stabmixer mixen. In die Gläser füllen und kühl stellen. 3. MASCARPONECRÈME: Den Sauerrahm mit der Mascarpone, dem Zucker und dem Limettenabrieb gut verrühren. Den geschlagenen Rahm unterheben. Kurz vor dem Servieren die Brombeeren unterheben. 4. TIRAMISÙ: Die Löffelbiskuits zerkrümeln. ½ der Himbeeren mit ca. 1½ dl Wasser aufkochen und den Saft durch ein Sieb abgiessen. 5. Den Zitronensaft, den Limoncello und den Zucker hinzugeben und gut rühren. Den Saft auf den Biskuits verteilen. 6. FERTIGSTELLEN: Die Gläser gleichmässig mit den Löffelbiskuits, den Himbeeren, und der Mascarponecrème füllen. Die Crème über die Biskuits verteilen, mit je 2 halben Brombeeren garnieren. Die Gläser mit Klarsichtfolie abdecken und 2 - 3 Stunden kühl stellen.
ANRICHTEN 7. Je 1 Glas Tiramisu und 1 Glas Brombeercoulis auf 1 Teller stellen. Je 2 Brombeeren und 1 Löffelbiskuit auf einem Löffel anrichten und mit Puderzucker bestreuen.
