TOMATENSAUCE 140 g Chorizo, längs halbiert, in Scheiben 1 Zwiebel, in feinen Streifen 1 Peperoni, in feinen Streifen 1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g) ½ dl Wasser ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ EIER 2 Eier wenig Salz
1. TOMATENSAUCE: Chorizo in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. 2. Zwiebel und Peperoni in dieselbe Pfanne geben, ca. 5 Minuten andämpfen. Tomaten und Wasser beigeben, würzen, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Chorizo wieder beigeben. 3. EIER: Mithilfe eines Esslöffels 2 Mulden in die Sauce eindrücken. Eier einzeln aufschlagen, sorgfältig in die Mulden gleiten lassen. Zugedeckt ca. 6 Minuten stocken lassen. Eier salzen.
