1 Springform von 26 cm Ø ------------------------------ CHEESECAKE 200 g Butterkeks (Lotus) 150 g Butter 500 g Philadelphia 250 g Sauerrahm 250 g Rahm 150 g Puderzucker 10 g Vanillezucker 2 dl Sanddorn Ursaft (z.B. von Sanbro) 8 Blatt Gelatine ------------------------------ GEL 1½ dl Wasser 4 dl Sanddorn Ursaft (z.B. von Sanbro) 6 Blatt Gelatine 100 g Zucker
1. CHEESECAKE: Butter schmelzen und mit den Lotuskeksen im Mixer vermischen. 2. Butter-Keks-Mischung in der Springform gleichmässig verteilen, so dass ein schöner Boden entsteht. 3. Gelatine einweichen, Rahm zu ¾ Schlagen, Philadelphia, Sauerrahm, Puderzucker und Vanillezucker aufschlagen, Sanddornsaft dazugeben. Gelatine mit ein wenig Rahm auflösen und vorsichtig unter die Masse ziehen. Rahm beigeben und unterziehen. Mind. 4 Stunden kühlen. 4. GEL: 6 Blatt Gelatine einweichen, Wasser und Zucker aufkochen, Gelatine beigeben etwas abkühlen lassen. 5. Zum Schluss, Sanddorn unterrühren und den Gel auf den Cheesecake geben, kühlen.
REZEPT: Jonas Ingold, Restaurant «Löwen», 3254 Messen Webseite
