POULET 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 2 Pouletbrüstchen à je ca. 150 g Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------ SUPPE 1,2 l Gemüsebouillon 2 Knoblauchzehen, halbiert 150 g Langkornreis 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 1 EL Saft 3 Eier, verquirlt Salz, Pfeffer aus der Mühle ½ Bund Petersilie, fein geschnitten
1. POULET: Bratbutter in der Bratpfanne erhitzen. Pouletbrüstchen bei mittlerer Hitze beidseitig je 5 - 7 Minuten braten, würzen. 2. Poulet leicht auskühlen lassen, evtl. längs halbieren, fein tranchieren. 3. SUPPE: Bouillon mit den Knoblauchzehen aufkochen. Bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Reis beifügen, 15 - 20 Minuten köcheln. Zitronenschale beifügen. 4. Zitronensaft mit den Eiern verrühren. Ca. 3 dl der heissen Bouillon nach und nach drunterrühren. Eiermasse unter Rühren zur restlichen Suppe giessen, weiterrühren und bis knapp unter den Siedepunkt heiss werden lassen. ⅔ des Poulets beifügen, würzen. 5. Suppe anrichten, mit restlichem Poulet und Petersilie garnieren.
TIPP: Um das Gerinnen der Suppe zu vermeiden, die Suppe in einen Suppentopf giessen, nicht in der heissen Pfanne stehen lassen.
