2 - 3 EL Haselnüsse, gehackt 4 Schweinssteaks (z.B. Nuss) à je ca. 150 g, je 2 cm dick geschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Bratbutter oder Bratcrème 2 Zwiebeln, rot, in Scheiben 3 Birnen, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Schnitzen 200 g Walliser Raclette AOP (z.B. höhlengereift), in Scheiben 2 Handvoll Micro Leaves oder Kresse zum Garnieren
1. Nüsse in einer Bratpfanne rösten, herausnehmen. 2. Steaks würzen, in ½ der heissen Bratbutter beidseitig je 30 - 60 Sekunden anbraten, herausnehmen. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. 3. Zwiebeln in der restlichen Bratbutter 3 - 4 Minuten andämpfen. Birnen zugeben, Hitze erhöhen, anbraten. 4. Pfanne von der Platte nehmen. Steaks hineinlegen, Raclettekäse darauf verteilen, zugedeckt bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, garnieren.
INFO: Micro Leaves sind Kräuter, Salate und Gemüse, die noch im Keimblattstadium geerntet werden. Sie bringen Farbe auf den Teller und sind auch geschmacklich eine tolle Ergänzung.
