Entenbrust Asia Style mit Shiitake und Basmatireis
Herkunft:
Deutschland
Menüfolge:
Geflügelgerichte Warm
Quelle:
Rossmeier, Armin
Kategorie:
Ente
Saison:
Herbst
Haute Cuisine:
Nein
Anzahl Personen: 4
kcal: 498
Niedergaren:
Nein
Erfasst:
2022-02-02
Fleischlos:
Nein
ENTENBRUST ASIA STYLE 600 g Entenbrust 1 EL Ingwerblättchen 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 EL Sesamöl 200 g Hokkaido-Kürbis 150 g Kaiserschoten 100 g Shiitakepilze 1 Chilischote 3 EL Austernsauce 1 EL Sojasauce 1½ dl Apfelsaft ------------------------------ BEILAGE 150 g Wildreismischung 1 EL Chilifäden
VORBEREITUNG 1. Entenbrust leicht anfrieren, danach in Scheiben schneiden. Mit gehacktem Knoblauch und Ingwerblättchen vermengen, mit Sesamöl beträufeln, abdecken und im Kühlschrank rund 2 Stunden ziehen lassen.
ZUBEREITUNG 2. Danach Entenbrust mit den Ingredienzien in einer heissen Pfanne anbraten. 3. Hokkaidokürbis in Scheiben, Kaiserschoten in Streifen schneiden und beides in heissem Sesamöl angehen lassen. Röllchen der Chilischote und in Blättchen geschnittene Shiitakepilze zufügen, leicht salzen. Angebratene Ente zum Gemüse geben, mit durchschwenken. 4. Austernsauce und Sojasauce zufügen, mit Apfelsaft angiessen, evtl. etwas nachwürzen. 5. Wildreismischung im Verhältnis 1:3 ca. ¼ Stunde kochen.
ANRICHTEN 6. Den Reis in eine Mokkatasse füllen und in die Mitte eines flachen Tellers stürzen, dann mit Chilifäden garnieren. Gulasch rundum mit anrichten.
