POULET 6 Pouletschenkel 2 EL Rohzucker 1 TL Salz 4 EL Fischsauce 2 Schalotten, grob gehackt 2 Chilis, rot, entkernt, grob gehackt 3 Knoblauchzehen, grob gehackt 4 cm Ingwer, grob gehackt 120 g Zucker 1 EL Sonnenblumenöl 1 l Kokoswasser 1 TL Maizena, mit wenig kaltem Wasser angerührt wenig Fischsauce ------------------------------ GARNITUR 6 6-Minuten-Eier, geschält 1 Bund Bundzwiebeln, in Ringen ½ Bund Koriander, Blätter abgezupft wenig Ingwer, in feinen Stängeln
VORBEREITUNG 1. Pouletschenkel mit Zucker, Salz und Fischsauce mischen, zugedeckt im Kühlschrank 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG 2. Schalotten, Chilis, Knoblauch und Ingwer grob pürieren. 3. Zucker in einer hohen Pfanne caramelisieren. Öl dazugeben, Poulet darin rundum 3 - 4 Minuten anbraten. 4. Kokoswasser dazugiessen. Schalotten-Gewürz-Mischung dazugeben, mit dem Poulet bei kleiner Hitze 30 - 40 Minuten weich schmoren. 5. Sauce leicht mit angerührtem Maizena binden, abschmecken, Eier in der Sauce 1 - 2 Minuten aufwärmen
ANRICHTEN 6. Poulet anrichten, mit Bundzwiebeln, Koriander und Ingwer garnieren.
BEILAGE: Dazu passt gedämpfter Reis.
TIPP: Die asiatischen Zutaten sind in grossen Lebensmittelgeschäften oder im Asiashop erhältlich.
