300 g Aprikosen, entsteint, in Viertel geschnitten ½ dl Marsala (sizilianischer Süsswein) 3 EL Zucker 1 Päckchen Vanillezucker etwas abgeriebene Zitronenschale 1¼ dl Vollrahm, steif geschlagen einige Basilikumblättchen
1. Aprikosen mit Marsala und Zucker zugedeckt bei kleiner Hitze weichdünsten. Auskühlen lassen, dann pürieren und ⅔ des Pürees in 2 Gläser verteilen. 2. Restliches Püree mit Vanillezucker und Zitronenschale mischen. Rahm darunterziehen und in die Gläser füllen. Mit Basilikumblättchen garnieren.
