FLEISCH 1,2 kg Schweinskotelett, am Stück, Fettseite eingeschnitten Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 EL Öl, zum Braten 1 Knoblauch, quer halbiert 1 Bund Rosmarin ------------------------------ SAUCE 100 g Zucker 2 EL Wasser 1 EL Thymianblättchen 200 g Baumnüsse, gehackt, geröstet 30 g Honig, flüssig Salz ------------------------------ PILZE 500 g Steinpilze, in Scheiben 2 EL Bratbutter Salz, Pfeffer aus der Mühle 1 EL Butter 4 EL Paniermehl
1. FLEISCH würzen. Im heissen Öl rundum 2 - 3 Minuten anbraten. Knoblauch und Rosmarin dazugeben. 2. In der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens 40 - 45 Minuten braten. 3. SAUCE: Zucker mit Wasser in einer Pfanne caramelisieren. Thymian, Baumnüsse und Honig dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, würzen. 4. PILZE portionenweise in der heissen Butter beidseitig je ca. 2 Minuten anbraten, würzen, herausnehmen. Butter in dieselbe Pfanne geben, Paniermehl unter Rühren knusprig braten. 5. FERTIGSTELLEN: Fleisch in 4 Stücke schneiden. Mit Sauce, Pilzen und Brösmeli servieren.
INFO: Schweizer Schweine liefern nicht nur qualitativ hochwertiges Fleisch, sondern leisten auch einen wertvollen Beitrag im Kampf gegen Food Waste: Schweine sind Allesfresser und verwerten so auch Nebenprodukte der Lebensmittelherstellung wie z.B. Reste aus der Getreide- und Kartoffelverarbeitung oder Rüstabfälle aus der Obst- und Gemüseproduktion.
