SALAT 600 - 800 g Raclettekartoffeln, klein 200 - 250 g Rippli, roh, in Streifen 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 1 Lattich, klein oder 3 Baby-Lattiche, in mundgerechten Stücken 2 Eier, wachsweich gekocht, geschält, gewürfelt 50 - 60 g Sbrinz AOP, frisch gerieben ------------------------------ SAUCE 1 Knoblauchzehe, klein 1 TL Senf 2 EL Zitronensaft 1½ TL Worcestershiresauce 4 EL Gemüsebouillon, ausgekühlt 4 - 5 EL Rapsöl Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Kartoffeln im Dampfkochtopf 8 - 10 Minuten oder in siedendem Salzwasser 18 - 22 Minuten weich kochen. 2. Für die Sauce alle Zutaten mit dem Stabmixer pürieren. 3. Rippli in heisser Bratbutter 3 - 5 Minuten braten. 4. Kartoffeln in Stücke schneiden, mit restlichen Zutaten und Sauce mischen.
