Bunsenbrenner ------------------------------ CARAMEL-BIRNEN 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 2 - 3 Birnen, reif (ca. 500 g), evtl. geschält, in Scheiben, Kerngehäuse entfernt 2 - 3 EL Zucker 1 - 2 EL Zitronensaft 3 - 4 EL Apfel-oder Birnensaft ------------------------------ ZITRONEN-ZIGER 4 Tranchen Ziger à je ca. 75 g 3 - 4 EL Zucker ½ Bio-Zitrone, abgeriebene Schale oder Zesten und wenig Saft 1 - 2 EL Pistazien, ungesalzen, fein gehackt, zum Garnieren
1. CARAMEL-BIRNEN: Bratbutter erhitzen. Birnen darin anbraten, Zucker beifügen, leicht caramelisieren, mit Zitronen-und Apfelsaft knapp weich kochen. 2. ZITRONEN-ZIGER: Ziger in ofenfeste Schalen oder auf Teller verteilen, mit Zucker bestreuen, mit dem Bunsenbrenner caramelisieren. Zitronenschale und -saft drübergeben. Birnen mit Saft dazugeben, garnieren und warm servieren.
TIPP: Nach Belieben den Ziger kurz unter dem Ofengrill caramelisieren.
