TEIGWAREN 350 g Teigwaren (Tagliatelle, Fine Food) Salzwasser, siedend 1 EL Olivenöl ------------------------------- POULET Öl zum Braten 600 g Pouletbrustwürfel ½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle 1 Bio-Zitrone 3½ dl Hühnerbouillon 2½ dl Vollrahm Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Teigwaren im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, Teigwaren zurück in die Pfanne geben. Öl daruntermischen. 2. Öl in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet portionenweise je ca. 2 Minuten braten, herausnehmen, würzen. Von der Zitrone die Schale über das Poulet reiben. 3. Von der Zitrone den ganzen Saft auspressen (ergibt ca. 3 EL), in dieselbe Pfanne giessen, Bratsatz lösen, fast vollständig einkochen. Bouillon und Rahm dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca.10 Minuten köcheln, würzen. 4. Poulet wieder beigeben, nur noch heiss werden lassen. Tagliatelle mit dem Pouletragout auf Tellern anrichten.
