1 Zwiebel, rot 2 Knoblauchzehen 2 Chilischoten 2 EL Olivenöl 1 EL Kreuzkümmel 1 Dose Pelati (ca. 400 g) 1 l Gemüsebouillon Salz 200 g Penne rigate, klein 1 Avocado 1 Limette 1 dl Kokosmilch ½ Bund Koriander
1. Zwiebel, Knoblauch und Chili grob hacken. 2. Im Öl mit Kreuzkümmel dünsten. Pelati und Bouillon dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem Stabmixer pürieren. Mit Salz abschmecken. Penne dazugeben, ca. 8 Minuten «al dente» köcheln. 3. Inzwischen Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen und in Würfel schneiden. Limette halbieren. ½ auspressen. Saft zu den Avocadowürfeln geben. Rest in Schnitze schneiden. 4. Suppe mit Avocadowürfeln und Kokosmilch anrichten. Koriander drüberzupfen und mit Limettenschnitzen servieren.
