300 g Mürbeteig 1 grosse Zwiebel, in feinsten Ringen 100 g Speckscheiben, in feinen Streifchen 150 g Gruyère, nicht zu fein geraffelt 150 g Emmentaler, nicht zu fein geraffelt 3 Eier 2 dl Milch 150 g Magerquark Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Muskatnuss
1. Den Teig ca. 3 mm dick auswallen und das Backblech damit belegen, mit einer Gabel gründlich einstechen. 2. Speck und Zwiebeln ohne Fettzugabe in einer Bratpfanne glasig dämpfen, auskühlen lassen. 3. Eier, Milch und Quark in einer Schüssel gründlich verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen (vorsichtig salzen, wegen Speck und Käse!). Die ausgekühlte Speck-Zwiebel-Mischung und den geriebenen Käse dazugeben und alles gründlich verrühren. 4. Die Masse auf den vorbereiteten Teigboden verteilen und den Käsekuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens bei 200 Grad 30 - 40 Minuten backen. Heiss servieren.
