FLEISCH 480 g Rindsfilet, in Scheiben geschnitten 10 g Sesamöl 6 g Wein, chinesischer 60 g Zwiebeln, weisse 300 g Pak Choi 60 g Pflanzenöl 5 g Knoblauch, knuspriger 4 g Koriander Salz Zucker ------------------------------- SCHWARZE PFEFFERSAUCE 150 g Pfeffer, schwarzer 5 g Zucker 10 g Sojasauce, schwarz 10 g Tomatenketchup 15 g Sesamöl 10 g Wein, chinesischer
1. SCHWARZE PFEFFERSAUCE: Alle Zutaten zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen, dann die Hitze ausschalten. 2. FLEISCH: Das in Scheiben geschnittene Rindfleisch mit Sesamöl und chinesischem Wein marinieren. 3. Das Fleisch mit Öl und den Zwiebeln anbraten, bis es medium rare gekocht ist. 4. Dann die schwarze Pfeffersauce zum Rindfleisch geben und umrühren. 5. Den Pak Choi in heissem Wasser blanchieren, bis er gar ist, und mit etwas Öl im Wok braten, mit Salz und Zucker würzen. 6. Pak Choi und schwarzes Pfeffer-Rindfleisch auf einem Teller anrichten. Mit knusprigem Knoblauch und Koriander garnieren.
