SUPPE 1 Zwiebel, fein gehackt Butter, zum Dämpfen 400 g Lauch, gerüstet, fein geschnitten 2 Kartoffeln, mehligkochend (ca. 300 g), geschält, gewürfelt ca. 1,2 l Gemüsebouillon 1½ dl Doppelrahm 1 Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft davon Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- SPIESSLI 600 g Pouletbrüstchen, gewürfelt Paprika, , edelsüss Salz, Pfeffer aus der Mühle 2 - 3 EL Bratcrème 4 Holzspiessli Zitronenzesten und Petersilie, zum Garnieren
1. SUPPE: Zwiebel in der Butter andämpfen. Lauch mitdämpfen. Kartoffeln und Bouillon beifügen, aufkochen, 15 - 20 Minuten weich kochen. 2. Alles fein pürieren, Rahm, Zitronenschale und -saft beifügen, sämig einkochen, würzen. 3. SPIESSLI: Pouletwürfel würzen, an Spiessli stecken und portionenweise in der heissen Bratcrème braten. 4. Suppe in vorgewärmte Tassen/Schalen geben, Spiessli oben drauf legen, garnieren und heiss servieren.
BEILAGE: Nach Belieben Brot würfeln, mit wenig Limettenschale und Salz in Butter rösten und zur Suppe servieren.
