CHAMPAGNERSABAYON 350 g Champagner 150 g Eigelb 150 g Zucker etwas Puderzucker ------------------------------- FERTIGSTELLEN 300 g Champagner Sabayon 100 g Erdbeeren 100 g Himbeeren 50 g Blaubeeren 4 Walliser Aprikosen 2 Pflaumen
1. CHAMPAGNERSABAYON: Eigelb, Zucker und Champagner in einer Edelstahlschüssel verrühren. 2. Die Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser stellen. Kräftig aufschlagen, bis die Sauce dick und hellgelb ist, ca. 10 Minuten. 3. FERTIGSTELLEN: Erdbeeren, Aprikosen und Pflaumen in gewünschte Form schneiden. 4. Die geschnittenen Früchte mit den Himbeeren und Blaubeeren in eine Schale geben, mit dem Sabayon bedecken und dann mit einer Lötlampe flambieren oder kurz im Ofen mit der Grillfunktion gratinieren. 5. Mit ein wenig Puderzucker bestäuben.
