SAUCE 8 EL Quark 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft 1 Avocado, zerdrückt Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- SANDWICHES 200 g Kräuterseitlinge oder andere Pilze 1 EL Bratbutter oder Bratcrème 4 Eier Salz, Pfeffer aus der Mühle 12 Toastbrotscheiben, gross, getoastet 1 Zwiebel, rot, in feinen Ringen 2 Tomaten, in Scheiben einige Blätter Babylattich 4 Essiggurken, in Scheiben 8 Holz- oder Metallspiesschen
1. SAUCE: Quark mit Zitronenschale und -saft verrühren. Avocado unter die Masse ziehen, würzen. 2. SANDWICHES: Pilze in der heissen Bratbutter 8 - 10 Minuten braten, würzen. Herausnehmen und warm stellen. 3. Eier in derselben Pfanne aufschlagen und zu Spiegeleiern braten, würzen, evtl. wenden, warm stellen. 4. FERTIGSTELLEN: Toastbrotscheiben auslegen, mit Sauce bestreichen. Abwechslungsweise mit Pilzen, Zwiebeln, Tomaten, Lattich, Spiegeleiern und Gurken belegen. Je 3 Toastbrotscheiben aufeinanderschichten, dabei die letzte Scheibe umgekehrt darauf schichten, mit Spiesschen fixieren, quer halbieren und anrichten.
BEILAGE: Nach Belieben Chips oder Pommes frites dazu servieren.
