PASTA 300 g Pasta (z.B. Tagliatelle) ------------------------------- SPARGEL 1 EL Bratbutter 300 g grüner Spargel, längs halbiert, geviertelt 30 g Butter 80 g Parmesan, am Stück, grob gerieben ¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
1. PASTA: Pasta im siedenden Salzwasser knapp «al dente» kochen. Teigwaren abtropfen, dabei 1½ dl Kochwasser auffangen. 2. SPARGEL: Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen, Spargeln ca. 5 Minuten rührbraten. Aufgefangenes Kochwasser mit Butter beigeben, aufkochen. 3. Pasta und Parmesan beigeben und so lange mischen, bis eine crèmige Sauce entsteht, würzen.
