SAUCE 2 EL Olivenöl 3 Knoblauchzehen, gepresst 1 Peperoncino, rot, entkernt, fein gehackt 3 EL Tomatenpüree 800 g Rispentomaten, in ca. 2 cm grossen Stücken 1 TL Zucker ½ TL Salz ------------------------------- SPAGHETTI 300 g Spaghetti 7½ dl Salzwasser, siedend Salz, nach Bedarf ------------------------------- FERTIGSTELLEN 50 g Parmesan, mit dem Sparschäler Späne abgeschält 2 Basilikumzweiglein, Blätter abgezupft
1. SAUCE: Öl in einer weiten, beschichteten Bratpfanne erwärmen. Knoblauch, Peperoncino und Tomatenpüree beigeben, kurz andämpfen. Tomaten und Zucker beigeben, salzen. Tomaten ca. 10 Minuten köcheln. 2. SPAGHETTI: Spaghetti zur Sauce geben, Salzwasser unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass die Spaghetti immer mit Sauce bedeckt sind. Spaghetti köcheln, bis sie «al dente» sind, salzen. 3. FERTIGSTELLEN: Spaghetti anrichten, Käse und Basilikum drüberstreuen.
