60 g Mehl ½ TL Salz 2 TL Zimt 1 TL Nelkenpulver ½ TL Muskatnuss ½ TL Ingwerpulver 50 g Brotkrumen 75 g brauner Zucker 100 g Sultaninen 100 g Rosinen 100 g Weinbeeren 50 g gedörrte Zwetschgen 50 g Orangeade 50 g Zitronade 50 g Äpfel gerieben ½ Zitrone, Saft und Schale ½ Orange, Saft und Schale 2 Eier 50 g Mandeln gerieben 6 EL dunkles Bier 2 EL Milch 2 EL Cognac 2 EL Sherry süss 4 EL Erdnussöl
1. Mehl in eine grosse Teigschüssel geben, Salz, Gewürze, Brotkrumen, Öl, Zucker, Fruchtschalen beigeben, gut mischen. 2. Mit Röstiraffel geriebenen Apfel, Zitronen-, Orangensaft, Eier und den Rest der Zutaten beigeben, sehr gut vermischen. 3. Mindestens 3 - 5 Tage zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen. 4. Wiederum gut mischen, in gut gefettete 1-l-Puddingform geben, mit Klarsichtfolie zudecken, dann mit Alufolie einpacken. Im Wasserbad ca. 5 - 6 Stunden garen, Wasser sollte ca. ¾ der Puddingform bedecken, hin und wieder das verdampfte Wasser nachfüllen. 5. Abkühlen lassen. 6. Vor dem Servieren nochmals 2 - 3 Stunden im Wasserbad zugedeckt erhitzen. Auf heisse Platte stürzen, mit Zucker bestäuben und mit erhitztem Cognac flambieren. Mit etwas Stechlaub garnieren.
TIPP: «Dieser Christmas Pudding sollte mindestens 2 Monate zum voraus zubereitet werden», schreibt der englische Starkoch den «Mi Zytig»-Leserinnen und Lesern. Englischer Humor? - Vielleicht. Immerhin bietet er auch eine Alternative an. «Dieser Mosimann Christmas Pudding kann bei Globus gekauft werden», heisst es in seinem Fax aus London.
