100 g Stangensellerie, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt 500 g Aprikosen, halbiert, entsteint 1½ dl Wasser 4 Tomaten, geviertelt 1 Peperoni, orange, in Stücken 1 Zwiebel, rot, geviertelt 1 Knoblauchzehe 4 Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft 4 EL Aceto Balsamico Bianco Salz, Pfeffer aus der Mühle ------------------------------- 1 EL Aceto Balsamico Bianco 1 Thymianzweiglein, Blättchen abgezupft ½ EL Olivenöl 1 Aprikose, in Schnitzchen ¼ TL Chiliflocken
1. GAZPACHO: 50 g gehobelten Stangensellerie beiseitestellen, restlichen Sellerie mit den Aprikosen und allen Zutaten und mit Pfeffer portionenweise in ein Mixglas geben, pürieren. Alles gut mischen, zugedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen. 2. TOPPING: Gazpacho gut umrühren, anrichten. Beiseitegestellten Stangensellerie mit Aceto, Thymian und Öl mischen, auf der Suppe verteilen. Aprikosen und Chiliflocken darauf verteilen.
